Cascara: De Verrassende Vruchtinfusie van de Koffiebes

Heb je wel eens gehoord van 'Coffee cherry tea' of 'koffiebes-thee'? Maak kennis met Cascara, een eeuwenoud drankje dat de laatste jaren steeds populairder wordt in de westerse koffie- en theewereld. Cascara is een unieke en duurzame infusie van de gedroogde schil en het vruchtvlees van de koffiebes.

Wat is Cascara precies?

De naam Cascara komt uit het Spaans en betekent letterlijk 'schil'. Het is het omhulsel dat overblijft nadat de koffieboon (het zaadje in de bes) eruit is gehaald. Lange tijd werd deze schil op veel plekken gezien als een restproduct, dat hooguit als compost werd gebruikt.

 

  • Duurzaamheid: Door de schillen te drogen en te verwerken tot Cascara, krijgt dit 'afvalproduct' een tweede leven. Dit zorgt voor minder verspilling en biedt koffieboeren een extra inkomstenbron, wat bijdraagt aan een duurzamere koffieketen.

  • Historie: Hoewel het hier relatief nieuw is, wordt Cascara al duizenden jaren gedronken in koffieproducerende landen, zoals in Ethiopië en Jemen, waar het bijvoorbeeld Qish wordt genoemd.

 

De Smaak van Cascara: Zoet en Fruitig

Laat je niet misleiden: hoewel Cascara van de koffieplant komt, smaakt het niet naar koffie. Het is een unieke fruitinfusie met een zoet, complex en verfrissend smaakprofiel.

 

  • Zoetheid en Aroma's: Cascara is van nature rijk aan suiker. De smaak is afhankelijk van de koffievariëteit en het terroir, maar je proeft vaak tonen die doen denken aan rozenbottel, hibiscus, kersen, rode bessen, mango en soms zelfs honing of kruiden.

  • Cafeïnegehalte: Cascara bevat cafeïne, maar over het algemeen veel minder dan een kop gezette koffie – vaak slechts ongeveer een kwart. Het is dus een milde, opwekkende drank.

 

Hoe zet je Cascara?

Coffee cherry tea

De meest traditionele manier om Cascara te drinken is als warme 'thee'.

  • Verhouding: Gebruik ongeveer 5 tot 10 gram gedroogde Cascara per 250 ml water (experimenteer naar smaak!).

  • Temperatuur: Gebruik water dat net van de kook is, circa 90°C.

  • Trektijd: Laat de Cascara 4 tot 7 minuten trekken. Langer trekken wordt over het algemeen niet bitter, zoals bij thee of koffie, maar kan de smaak intenser maken.

Ice tea

Voor een heerlijk verkoelende en extra verfrissende drank is Cascara ice tea ideaal in de zomer.

  • Verhouding: Gebruik circa 30 gram Cascara op 300 ml koud water.

  • Bereiding: Laat het mengsel in een afgesloten karaf 24 uur in de koelkast trekken. Zeef het daarna en serveer met ijsklontjes.

Benieuwd geworden naar de smaak van cascara?

Cascara is meer dan alleen een drankje; het is een eerbetoon aan de volledige koffiebes en een stap richting meer duurzaamheid. Probeer deze zoete, fruitige infusie en ontdek je nieuwe favoriete opkikker!

Je kunt Cascara nu direct bij ons bestellen! Klik op de knop hieronder om naar de productpagina te gaan. Zo geniet je binnenkort al van een heerlijke warme 'Coffee Cherry Tea' of een verfrissende Cascara Ice Tea.